買左D新鮮蝦放左喺冰箱
諗下點整好呢
好！一於整豉油王
又香口又惹味
材料：
大蝦 1斤
葱粒 少許
調味：
糖 1茶匙
豉油 1湯匙
做法：
1. 蝦剪去蝦鬚，去蝦腸洗淨吸乾水份
2. 蝦慢火煎至兩面金黃
3. 灑入糖炒勻，再加入豉油辣炒勻，再加入葱粒即可
2025年6月30日 星期一
2025年6月29日 星期日
麻辣牛什雞煲
買左D牛什，就咁悶好似有點悶
諗諗下，不如同雞煲一齊整
勁惹味呀！
材料：
雞 半隻
牛什 1磅
芫茜 2棵
芹菜 2棵
紫洋葱 2個
乾葱頭 8-10粒
蒜頭 8-10粒
薑片 5片
指天椒 3-4隻
花椒 1湯匙
八角 5-6粒
醬汁：
麻辣醬 4湯匙
海鮮醬 2湯匙
柱候醬 2湯匙
甜麵豉醬 湯匙
水 半碗
糖 1湯匙
醃料：
生抽 4湯匙
紹酒 3湯匙
糖 3湯匙
味醂 2湯匙
生粉 2湯匙
做法：
1. 牛什清洗乾淨，先加入薑葱及酒汆水，洗淨再放入滾水煮半小時，再蓋蓋焗至水涼，取出切至適當大小
2. 雞洗淨吸乾水份，加入醃料醃1個鐘或過夜
3. 將全部醬汁拌勻，備用
4. 燒熱鑊加入油，放入乾葱頭，蒜頭及薑爆香
5. 加入雞件煎至兩面金黃，加入牛什炒勻
6. 加入醬汁炒勻，再放入花椒八角
7. 將煮好的雞及粉腸倒入一個鍋，將洋葱，芹菜及芫茜放上
8. 加熱便可以了
2025年6月28日 星期六
菠蘿皮雞蛋仔
之前見FACEBOOK有人整菠蘿皮雞蛋仔
我都想試上整呀
雞蛋仔蛋漿材料：
低筋麵粉 120g
木薯粉 50g
吉士粉 10g
泡打粉 2g
無鹽牛油（融化）20g
雞蛋 2 隻
砂糖 80b
牛奶 160ml
巧克力粉 2 勺 (想要朱古力口味才加）
做法（蛋漿）：
1. 蛋加入糖先打至淡黃，加入牛油溶液拌勻
2. 加入牛奶拌勻
3. 將粉類過篩加入攪拌均勻，再過篩一次變成蛋漿
4. 倒入雞蛋仔模具加熱，見到蛋仔成型就用竹籤撩起，唔好焗太耐，因為之後仲要入焗爐
5. 想雞蛋仔脆口，要馬上用風扇吹。
菠蘿包皮材料：
低筋麵粉 100g
奶粉 10g
泡打粉 2g
梳打粉 2g
無鹽牛油 50g
糖 60g
蛋黃 1 隻
做法（菠蘿包皮）：
1. 牛油放軟加入糖打至淡白，將蛋黃加入拌勻
2. 將粉類過篩加入，輕手拌所成麵糰
P.S 不要反覆搓太多下，避免起筋，皮先會酥脆
3. 包好放入雪櫃冷藏，焗前記得先回溫，等佢軟身易操作
組裝與烘焙做法：
1. 回溫後，將皮壓平，用模具或匙壓成雞蛋仔大小的圓形
厚薄視乎自己喜歡的口感，個人喜歡至少一英鎊硬幣厚度。
2. 將圓圈菠蘿皮鋪在雞蛋仔上，再輕輕塗上蛋漿。
蛋漿可以用蛋黃／蛋清，蛋黃會較上色有光澤，但也較易變深色要小心火喉。
3. 焗爐預熱150度（視乎焗爐火力調較高低），放入焗8-10分鐘，焗到金黃色就完成啦！
小貼士：
焗爐火力因家而異，建議睇住個色慢慢調整，焗到酥香金黃就最好食！
低溫焗耐d 雞蛋仔就會變成超脆口感。如果喜歡軟身雞蛋仔就要自行調節時間。
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