本身我係唔食鱔的
但老公同仔都鍾意食
蒸鱔最緊要係個汁
當然鱔都要新鮮啦
材料：
鱔 半條
葱花 適量
熟油 2湯匙
豉汁材料：
蒜蓉 1茶匙
豆豉 2湯匙
辣椒 1隻
陳皮 1小塊
蠔油 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
酒 1湯匙
生粉水 1湯匙
老抽 半湯匙
做法：
1. 鱔沖洗乾淨，吸乾水切成每件半吋厚
2. 將豉汁材料拌勻，加入鱔，醃15分鐘
3. 將鱔放入碟，大火蒸8-10分鐘
4. 曬上葱花再淋上熟油即可
2026年4月25日 星期六
鍋巴肉
去食東北野都會叫鍋巴肉食
原來自己整的唔難
豬枊肉 1條
木薯粉 250g
芫茜 1小扎
蒜片 4粒
薑絲 兩片
甘荀絲 2片
葱絲 1根
糖醋汁材料：
白糖 90g
米醋 75g
生抽 5g
鹽 2g
粟粉水 9g（粟粉 2g 清水 7g)
做法：
1.豬枊切成厚肉片，肉切好用手洗兩次，將水份榨乾，加入半茶匙鹽拌勻，備用
2. 將糖醋汁拌勻，備用
3. 木薯粉先用水浸泡一小時，浸到分層將水倒掉
4. 水倒掉後，木薯粉比較硬，先用手抓碎
5. 將肉加入，再加入3湯匙水，再慢慢將肉抓勻，再加入兩湯匙油再抓勻
6. 油大火燒熱，加入肉片炸至微黃先撈起
7. 將油大火20秒，再放入肉第二次炸，大約炸30秒撈出
8. 再將油溫升高，再放入肉再炸至金黃，撈出
9. 做糖醋汁，熱鑊熱油，加入糖醋汁，不停翻炒至濃稠，加1湯匙油，加入肉及配菜，快速炒勻即可
2026年4月22日 星期三
2026年4月21日 星期二
2026年4月20日 星期一
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