咸水角

 黎到UK想食港式點心唔容易

要食可能要揸成個鐘車

仲要唔平呀

其實自己整都不唔難

餡料材料：

豬肉粒或雞肉粒 1碗

冬菇粒 3隻（浸軟）

菜脯粒 2湯匙

韭菜 1扎

調味：

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

蠔油 1茶匙

皮材料：

糯米粉 150g

澄麵 50g

水 150g

糖 50g

豬油 50g

做法：

1. 燒熱鑊，肉加入炒至半熟

2. 加入冬菇及菜脯粒炒香，加入半碗水煮滾
3. 加入調味煮兩分鐘，再加入生粉水埋茨

4. 熄火後，加入韭菜粒拌勻

5. 糯米粉和澄麵拌勻，加入水慢慢攪勻，再搓至光滑

6. 將糖及豬油加入麵糰，用手搓勻

7. 將麵糰平均成一小粒，再餡料包入

8. 用五成油溫慢慢炸至金黃即可

泰式肉碎生菜包

 喺UK豬肉碎都有陣味

想整生菜包就轉用牛肉碎啦

估唔到都好好味喎

材料：

免治牛肉碎 200g

紅葱豆 2粒

芫茜 1棵

蒜蓉 1茶匙

檸檬葉 3片

香茅 2條

指天椒 1隻

青檸汁 1湯匙

生菜 適量

醬汁材料：

生抽 1湯匙

魚露 2湯匙

油 1湯匙

黑胡椒 1茶匙

糖 1茶匙

生粉 2湯匙

做法：

1. 紅葱頭，芫茜及指天椒切碎，檸檬葉用手撕開一半，香茅切段

2. 免治肉加入醬汁拌勻，醃約10分鐘

3. 平底鍋燒熱，下油加入蒜蓉，紅葱碎檸檬葉及香茅中火炒香

4. 加入肉碎以中火炒至熟透

5. 加入指天椒芫茜及打檸汁炒勻即可

6. 用生菜包著肉碎同吃即可

魚皮頭

 做完陳皮魚蛋

就順便做埋魚皮頭啦

真係勁好味呢！

魚漿底材料：

魚肉 580g

鹽 1茶匙

豬油 30g

冰水 50ml

蝦肉 100g

調味：

胡椒粉 5g

大地魚粉 4g

蛋白 1隻

泡打粉 2g

粟粉 10g

木薯粉 1湯匙

魚露 5ml

胡椒粉 1茶匙

雞粉 4g

炸蒜 適量

做法：

1. 魚肉先用淡鹽水解凍，解凍後用廚紙吸乾水份

2. 魚肉切少件，加入鹽，豬油及碎冰用Blender打碎（約1分鐘），放入冰箱雪1小時

3. 蝦肉吸乾水份，用Blender打至起膠

4. 將雪凍的魚漿及蝦膠放入廚師機，加入調味先用慢速打勻，再轉高速打約15分鐘，再放入雪櫃雪

5. 模具掃油，將魚肉放入，蓋上保鮮紙，用手壓走多餘的空氣，再放入雪櫃雪一小時

6. 50-60度熱水，放入模具，浸20分鐘

7. 魚肉條取出，放入凍水降溫

8. 魚肉切成三角形，用中大火快炸至表面金黃即可

陳皮魚蛋

 真係癲架

喺UK想食粒陳皮魚蛋，真係無可能的事

上次家姐去德國買左一包比我，都仲未捨得食

最後我決定試下自己整

結果係成功左

自己做有品質保證，起碼知道自己食左D乜

魚漿底材料：

魚肉 500g

鹽 1茶匙

豬油 30g

碎冰 半碗

調味：

糖 1茶匙

蛋白 1隻

泡打粉 1茶匙

木薯粉 10茶匙

魚露 2湯匙

胡椒粉 1茶匙

雞粉 2茶匙

陳皮魚蛋材料：

魚漿底 400g

木薯粉 3湯匙

陳皮 3/4個（磨溶）

豉油 1湯匙

做法：

1. 魚肉先用淡鹽水解凍，解凍後用廚紙吸乾水份

2. 魚肉切少件，加入鹽，豬油及碎冰用Blender打碎，放入冰箱雪1小時

3. 將雪凍的魚漿放入廚師機，加入調味先用慢速打勻，再轉高速打約15分鐘，再放入雪櫃雪

4. 魚漿取出加入全部材料拌勻

5. 80度熱水，將魚蛋唧出放入熱水浸熟，攤凍吹乾

6. 用中大火快炸至表面金黃即可

想食

 洪寶寶返左學，我又整下野食啦

家姐想食魚肉腐皮，又整D比佢啦

今日好想食青瓜，所以又整左個韓式飯卷食下

食左一碟勁飽呀！

洪寶寶放學又去BJJ啦

學完回家就DINNER了

鹽水雞髀，炒肉碎蒸水蛋，炒白菜，蕃茄薯仔湯

仲有尋日食剩的雞腳，今日食仲入味呀

好味呢！

動

 尋晚咁夜先返

今日大家都瞓到自然醒啦

瞓醒洪寶寶做練習

跟住就食LUNCH啦

無野搞我又試下整咸水角

大成功呢！

下晝無野搞又去FLIPOUT啦

又玩到一身汗

跟住就回家DINNER啦

焗叉燒，油鹽水雞腳，蠔油生菜

食飽飽仲有E媽煲的椰汁芋頭西米露

好味呢！

快閃曼城兩天遊 DAY2

 瞓醒一覺，我地執好野就退房喇

我地先去左睇睇我地想住果區的環境

跟住就去食個EARLY LUNCH啦

去到都係剛剛開門

真係幾好食

豬豬跟E媽都瞓到好妟先醒

食左LUNCH後，我地就約左去睇樓

間房完全唔掂呀，勁舊

睇完我地就出曼城喇

PAPA約左朋友飲茶

點心都好抵食喎

食下傾下又兩個鐘了

我地去中超入下貨

本來想去個商場行下食DINNER

個車場勁爆，而且我都又唔餓，仲有D飽

洪寶寶話想食KFC

咁我地就入完油食個KFC就要回家了

去接埋豬豬就回家喇

返到屋企都12點幾了

攰！！