泰式咖喱炒蟹

 一向都好鍾意食泰式咖喱

其實最LIKE係個汁

終於整左，仲一次成功

材料：

蟹 1隻

洋葱 1個

蒜蓉 1湯匙

乾葱蓉 1湯匙

芫茜 適量

雞蛋 1隻

椰汁 30ml

花奶 30ml

咖喱醬材料：

咖喱醬 半湯匙

沙嗲醬 1湯匙

黃薑粉 半湯匙

調味：

魚露 1湯匙

糖 1茶匙

做法：

1. 蟹洗淨切件，瀝乾水備用

2. 洋葱切粗條，蟹灑上生粉走一走油，備用

3. 將咖喱醬材料拌勻

4. 下少許油，將洋葱，蒜蓉及乾葱炒香，加入咖喱醬炒香，加少許酒，再加入清水煮滾

5. 將蟹加入再炒勻，蓋上蓋煮左3-5分鐘

6. 加調味，將蟹先取出，大火再加入椰汁及花奶煮滾

7. 將1湯匙的花奶加入1湯匙生粉再加入雞蛋拌勻，加入咖喱汁煮滾

8. 將咖喱汁倒入蟹即可

豉汁蒸白鱔

 本身我係唔食鱔的

但老公同仔都鍾意食

蒸鱔最緊要係個汁

當然鱔都要新鮮啦

材料：

鱔 半條

葱花 適量

熟油 2湯匙

豉汁材料：

蒜蓉 1茶匙

豆豉 2湯匙

辣椒 1隻

陳皮 1小塊

蠔油 1湯匙

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

酒 1湯匙

生粉水 1湯匙

老抽 半湯匙

做法：

1. 鱔沖洗乾淨，吸乾水切成每件半吋厚

2. 將豉汁材料拌勻，加入鱔，醃15分鐘

3. 將鱔放入碟，大火蒸8-10分鐘

4. 曬上葱花再淋上熟油即可

西京燒三文魚

 買左件三文魚

唔想就咁煎，就做個西京燒啦

材料：

三文魚 兩件

醃料：

白味噌 2湯匙

味醂 2湯匙

料酒 1湯匙

蜜糖 1湯匙

做法：

1. 三文魚洗淨吸乾水份

2. 醃料拌勻，加入三文魚，魚皮向上醃一晚

3. 預熱焗爐250度，放入三文魚250度焗10-15分鐘至金黃即可

豉油王大蝦

 買左D新鮮蝦放左喺冰箱

諗下點整好呢

好！一於整豉油王

又香口又惹味

材料：

大蝦 1斤

葱粒 少許

調味：

糖 1茶匙

豉油 1湯匙

做法：

1. 蝦剪去蝦鬚，去蝦腸洗淨吸乾水份

2. 蝦慢火煎至兩面金黃

3. 灑入糖炒勻，再加入豉油辣炒勻，再加入葱粒即可

上湯龍蝦伊麵

 洪寶寶好鍾意龍蝦伊麵

生日會又整給大人小朋友試下啦

材料：

龍蝦 一隻

伊麵 兩個

雞湯 1盒

薑 6片

葱段 適量

做法：

1. 龍蝦洗淨斬件，吸乾水份備用

2. 伊麵放入熱水煮一分鐘，取出備用

3. 龍蝦沾上生粉，放入油中半煎炸至金黃，盛起備用

4. 下油，加入薑片及葱段爆香，加入龍蝦炒勻，加入雞湯煮5-10分鐘待龍蝦出味

5. 加入伊麵再煮5-10分鐘吸收湯汁

6. 最後加少許胡椒粉調味上碟即可

上湯龍蝦伊麵

 鄰居比左兩個伊麵

放左喺廚房成個星期

今日買到龍蝦就做個上湯啦

材料：

龍蝦 一隻

伊麵 兩個

雞湯 1盒

薑 6片

葱段 適量

做法：

1. 龍蝦洗淨斬件，吸乾水份備用

2. 伊麵放入熱水煮一分鐘，取出備用

3. 龍蝦沾上生粉，放入油中半煎炸至金黃，盛起備用

4. 下油，加入薑片及葱段爆香，加入龍蝦炒勻，加入雞湯煮5-10分鐘待龍蝦出味

5. 加入伊麵再煮5-10分鐘吸收湯汁

6. 最後加少許胡椒粉調味上碟即可

金銀蒜蒸斑腩

 估唔到LEE個魚咁好食喎

見到LEE個斑腩，買果陣唔知點煮

諗諗下，咁整應該好好食

材料：

斑腩 12件

粉絲 1扎

葱粒 適量

調味：

炸蒜 2湯匙

生蒜蓉 2湯匙

糖 1茶匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

水 2湯匙

熟油 2湯，匙

做法：

1. 粉絲浸軟，煎細放碟中

2. 斑腩洗淨吸乾水，放上粉絲面上

3. 醬汁拌勻，加入斑腩上，隔口蒸10分鐘

4. 曬上葱粒，再倒入2湯匙滾油即可

豉油王大蝦

 一道惹味又睇得下的餸

幾個STEP就搞掂

材料：火坑老虎蝦

大虎蝦 8-10隻

葱粒 少許

調味：

辣椒豉油 1湯匙

做法：

1. 蝦剪去蝦鬚，去蝦腸洗淨吸乾水份

2. 蝦慢火煎至兩面金黃

3. 加入辣椒豉油炒勻，再加入葱粒即可

金銀蒜蒸蟶子

 老公突然話要食蟶子

行街市又買到，就做個粉絲底蒸蟶子啦

其實個蟶子一D都唔難整

難左要續隻洗HAHA

材料：

蟶子 1斤

粉絲 2包

葱粒 適量

芫茜碎 適量

醬汁：

蒜蓉 3湯匙

指天椒 1隻

生抽 4湯匙

米酒 2湯匙

麻油 1湯匙

糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

做法：

1. 蟶子洗淨，隔水備用

2. 粉絲用清水浸約15分鐘至軟身，剪成數段

3. 粉絲平均放在碟上，再放上蟶子

4. 加入兩湯匙油，加入蒜蓉及指天椒爆香

5. 再加入醬料，將醬汁煮稠，再放上蟶子上

6. 隔水蒸5-7分鐘，灑上葱粒及芫茜碎，再淋上滾油即可

椒鹽鮑魚仔

 D鮑魚真係平到一個點

唔買都好似唔好意思咁

蒸應該係最鮮味最簡單

但想惹味點，就椒鹽啦

材料：
鮑魚 12隻
蒜蓉 3湯匙
辣椒 2條

調味：
椒鹽粉 1茶匙
紅椒粉 半茶匙
生粉 2湯匙
蛋 1隻

做法：
1. 鮑魚洗淨，加入滾水灼1分鐘，洗淨備用
2. 將鮑魚加入調味拌勻，再沾上生粉
3. 半煎炸每邊20秒
4. 將蒜蓉及辣椒炒香，加入鮑魚炒勻即可

薑葱胡椒炒蟹

 我好鍾意食海鮮

尤其蟹呀！賴尿蝦LEE類

鄰居比左兩隻大肉蟹我

我想食得惹味D就炒啦

材料：

肉蟹 2隻

薑片 8片

葱 1大束

調味：

胡椒 1湯匙

蠔油 1湯匙

做法：

1. 蟹洗淨切件，吸乾水

2. 以200度焗15分鐘

3. 下油，加入薑片及葱段炒香，再加入胡椒粒炒至出味

4. 加入蟹件炒勻，再加少許水煮5分鐘，再加入蠔油及少許鹽調味即可

鹽焗鯖魚

 本來我真係麻麻地食魚的

但我發覺左一樣野

就係原來魚都唔係咁鯹

原來係我阿媽整的魚特別鯹HAHA

LEE個魚易整又好味

材料：

鯖魚 兩件

海鹽 少許

做法:

1. 鯖魚吸乾水份，再灑上海鹽

2. 以190度焗10分鐘

3. 取出，吹至表面乾身，約1小時

4. 再放入熱PAN上，煎至金黃即可

油鹽水瀨尿蝦

我勁鍾意食瀨尿蝦

但偏偏唔鍾意食大隻，剩係鍾意食細隻果D

同豬仔跑完步，經過漁船，買左一大盆回家

我的一人午餐

最簡單就係油鹽水煮

材料：

瀨尿蝦

蒜片 適量

唐生菜 兩棵

調味：

鹽 少許

麻油 少計

做法：

1. 瀨尿蝦洗淨，備用

2. 下少許油，加入蒜片炒香，加入瀨尿蝦炒至轉色

3. 加入滾水再煮兩分鐘，加入菜，再加入調味

4. 煮滾熄火，最後再加少許胡椒粉即可

豉汁蒸白鱔

其實我本身係唔食鱔的

但我親愛的老公鍾意食

咁我當然會整比佢食啦

材料：

白鱔 半條

豆豉 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

油 2湯匙

糖 半茶匙

鹽 半茶匙

蠔油 半茶匙

老抽 1湯匙

葱 適量

指天椒 2隻

做法：

1. 豆豉用清水浸10分鐘至軟，用刀背將豆豉拍爛

2. 加入蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌勻

3. 白鱔洗淨吸乾水，放上碟，再淋上蒜蓉豆豉醬

4. 隔水蒸10-15分鐘

5. 最後加上葱花即可

海鮮粉絲雜菜煲

當你想懶懶地

當你又懶得出街食

咁整乜好

想有益又好味！

就做個雜菜煲啦

材料：

花甲 1斤

海蝦 半斤

唐生菜 適量

通菜 適量

西蘭花 半個

清雞湯 1盒

粉絲 2扎

做法：

1. 粉絲用水浸軟，備用

2. 花甲先用滾水煮至開殼，盛起備用

3. 下少許油，加入蒜蓉爆香，加入雞湯煮滾

4. 加入菜類，再加入粉絲，再加入海鮮煮滾，再煮至海鮮全熟即可

5. 加入胡椒粉，麻油及少許鹽調味即可

薑葱蟹煲

我真係好鍾意食蟹

清蒸的話一定係花蟹

炒的話可以係膏蟹同肉蟹

鹽焗可以係奄仔蟹

今日買左膏蟹當然係炒啦

材料：

膏蟹 2隻

薑片 適量

葱段 適量

汁料：

蠔油 1茶匙

豉油 1茶匙

水 2湯匙

花雕酒 1湯匙

做法：

1. 蟹洗淨切件，吸乾水，撲上生粉

2. 蟹先走油，備用

3. 加少許油，加入薑片及葱段炒香

4. 加入蟹炒勻，加少許水及汁料蓋上蓋焗3分鐘即可

花雕蛋白蒸蟹

LEE個天氣D蟹真係好靚

買D花蟹蒸黎食先

材料：
花蟹 1隻
蛋白 4隻
花雕酒 80ml
水 100ml
鹽 適量
葱粒 適量

做法：
1. 蟹洗乾淨吸乾水，隔水蒸5分鐘
2. 將蛋白打勻，加入花雕酒及水拌勻，再加入鹽調味
3. 蛋白倒入蟹中，再用大火蒸10分鐘
4. 灑上葱粒即可

美極煎大蝦

有冇人唔食蝦

有冇人唔LIKE美極

兩樣加埋就會變成好朋友

材料:

大蝦 8-10隻

葱粒 適量

美極 半湯匙

糖 半茶匙

做法：

1. 大蝦洗淨，剪去蝦鬚，吸乾水備用

2. 蝦先煎至金黃，加入糖炒勻

3. 加入美極炒勻，再灑上葱粒即可

啤酒蝦

本身唔鍾意飲啤酒

但啤酒煮餸我又OK喎

啤酒煮蝦好好味喎

材料:

海蝦 1斤

蒜頭 8粒

蔥 適量

辣椒 1條

啤酒 1罐

做法:

1. 蔥切絲，蒜頭及辣椒切碎

2. 蝦去腸，剪走眼及腳

3. 加少許牛油，放左蒜頭及辣椒爆香

4. 加入蝦煎香兩面

5. 加入啤酒，加鹽調味，汁收了便可

油鹽焗蟹

買到幾隻好靚又好抵的蟹

點整好呢？

清蒸...有D悶

炒蟹...又唔係好想喎

就試下整油鹽焗啦

材料：

奄仔蟹 3隻

粗鹽 1-2包

五香粉 1-2湯匙

 做法：

1. 蟹先洗乾淨，唔需要解繩，放入冰相雪約10分鐘

2. 燒紅白鑊，將鹽倒入，將鹽炒至熱，加入五香粉炒香拌勻

3. 將蟹拆繩，肚向上放入焗盤，將鹽舖上

4. 以220度焗約20-25分鐘