越式網紙炸春卷

 上次喺越南舖買左D網紙

襯今日整火車頭就做埋春卷啦

材料：

豬肉碎 400g

粉絲 1扎

洋葱 半個

蝦仁 10隻

紅蘿蔔 100g

木耳 2-3朵

調味：

雞蛋 1隻

粟粉 1湯匙

酒 1湯匙

魚露 1湯匙

蠔油 2湯匙

白糖 1茶匙

胡椒粉 半茶匙

做法：

1. 粉絲浸軟切碎備用，紅蘿蔔切絲加少許鹽醃幾分鐘變軟，揸乾水份切碎備用

2. 蝦仁，木耳及洋葱切碎備用

3. 將全部材料加入大碗中，加入調味拌勻，醃半小時

4. 預備一碗熱水，將粉紙浸熱水，放上布上，加入適量餡料，將米紙卷好（最好卷實一點）

5. 油燒熱，將春卷加一條將炸到定型才加第二條

蘸料材料：

魚露 50ml

糖 75g

水 75ml

檸檬汁 50ml

蒜蓉 1湯匙

辣椒 4隻

做法：

1. 水加入糖加熱至糖溶化，糖水待涼

2. 將全部材料拌勻即可

越式火車頭

 老公好鍾意食越式牛肉粉

出去食一碗要14磅

真係唔抵

我又試下自己整啦

平時儲埋左D牛骨可以用黎熬湯

材料：

牛骨 3條
洋蔥 2大個
八角 8粒
丁香 3粒
玉桂條 1條
胡椒粉 少許
水 2000ml

做法：
1. 牛骨與一個洋蔥(一開四)，放入焗爐用200度焗1個鐘
2. 將牛骨同另一個洋蔥、八角、丁香、玉桂條、胡椒粉加2000ml水放入煲，用大火煲30分鐘，用細火煲90分鐘
（高速煲30分鐘便可以）

火車頭做法：
牛肉片 4~5片(每碗)
牛百葉 4-5件

牛丸 2粒
河粉 適量
魚露 少許
芫茜 適量
芽菜 適量

做法：
1. 將河粉沖水，河粉略煮，唔好煮太耐

2. 翻滾個牛骨湯，加魚露鹽試味，夠鹹味就ok
3. 將河粉放落碗，加牛肉片、洋蔥、芫茜、淋上牛骨湯

越南蕃茄蟹膏湯粉

 以前喺天后返工，喺公司樓上有間越南野好好食

一直都搵唔番一間好味的蟹膏湯粉

黎到UK喺越超買到罐頭蟹膏就試下做啦

估唔到咁好味喎

材料：

蝦米 1/3杯（切碎）

雞蛋 3隻

熟蟹肉 220g

上湯 800ml

豬肉碎 150g

豆卜

蕃茄 5個

米粉 700g

調味：

蒜蓉 2粒

蝦醬 1.5茶匙

乾葱碎 1.5粒

黑椒碎 1茶匙

蟹膏醬 1罐

魚露 1湯匙

做法：

1. 乾葱及蒜蓉炒香盛起，加入肉碎，蟹肉，蛋，蝦米碎，蝦醬，黑胡椒拌勻，再加入蟹膏醬拌勻

2. 鍋中加少許油，加入蕃茄炒勻，加入上湯煮滾

3. 將蟹肉醬加入煮滾，加入豆卜

4. 加魚露調味，加入米粉即可