越式網紙炸春卷

 上次喺越南舖買左D網紙

襯今日整火車頭就做埋春卷啦

材料：

豬肉碎 400g

粉絲 1扎

洋葱 半個

蝦仁 10隻

紅蘿蔔 100g

木耳 2-3朵

調味：

雞蛋 1隻

粟粉 1湯匙

酒 1湯匙

魚露 1湯匙

蠔油 2湯匙

白糖 1茶匙

胡椒粉 半茶匙

做法：

1. 粉絲浸軟切碎備用，紅蘿蔔切絲加少許鹽醃幾分鐘變軟，揸乾水份切碎備用

2. 蝦仁，木耳及洋葱切碎備用

3. 將全部材料加入大碗中，加入調味拌勻，醃半小時

4. 預備一碗熱水，將粉紙浸熱水，放上布上，加入適量餡料，將米紙卷好（最好卷實一點）

5. 油燒熱，將春卷加一條將炸到定型才加第二條

蘸料材料：

魚露 50ml

糖 75g

水 75ml

檸檬汁 50ml

蒜蓉 1湯匙

辣椒 4隻

做法：

1. 水加入糖加熱至糖溶化，糖水待涼

2. 將全部材料拌勻即可