日式雞白湯拉麵

 洪寶寶好鍾意食拉麵

喺英國想搵好食拉麵真係唔多，又會好貴

一於自己整啦

雞白湯材料：

雞髀 4隻（去皮）

雞髀骨8-10隻

豬皮 1塊

洋葱 兩個

大葱 2條

薑片 6-8片

蒜頭 6粒

調味：

日式醬油 1-2湯匙

牛奶 半杯

鹽 少許

做法：

1. 雞髀，雞髀骨及豬皮，加入薑片及酒先汆水

2. 洋葱及大葱切大件

3. 將薑片及蒜頭爆香，加入洋葱及大葱炒香

4. 將全部材料放入高壓煲，按煲湯MODE

5. 湯煲好，將骨取走，用BENDER將所有材料打爛

6. 將湯過兩次篩，煮滾再加入調味

拉麵材料：（4人份）

麵粉 400g

鹽 5g

小蘇打 3g

水 150g

做法：

1. 將麵粉及鹽拌勻，小蘇打加入水中攪勻，加入麵粉中拌勻，再搓成糰（麵糰有點乾是正常的）

2. 麵糰約搓5分鐘，放入膠袋待麵糰醒1小時

3. 將麵糰取出再搓10分鐘，再放入膠袋醒1小時

4. 麵糰取出再搓，將麵糰切成4份壓扁

5. 放入壓麵機，來回按壓4-5次

6. 再麵糰按薄至1mm厚，再切成適當的粗幼

7. 食時將麵條放入滾水中煮1分30秒便可