焦糖OREO蛋糕

 洪寶寶生日簡單做左個蛋糕給他

LEE個蛋糕洪寶寶勁LIKE

材料：

LOTUS焦糖餅 半包

OREO餅半包

淡忌廉 200ml

做法：

1. 將餅打碎備用

2. 將其中一款餅碎30g加入加入15g淡奶油拌勻，放入蛋糕模底壓平，放雪櫃備用

3. 淡忌廉加入1湯匙糖粉，用打蛋器打至企身，放入唧袋備用

4. 將忌廉唧上餅底，加曬上餅碎，一層一層做，雪一小時即可食用

巴斯克芝士蛋糕

 LEE個芝士蛋糕手殘都整得到

搞下就可以焗

材料：

CREAM CHEESE 400g

糖 80g

蛋 3隻

淡忌廉 200g

粟粉  10g

檸檬汁 15g

雲呢拿油 5g

做法：

1. CREAM CHEESE室溫軟化，加入糖拌勻

2. 加入蛋液拌勻（續隻加入）

3. 加入淡忌廉拌勻，再加入粟粉拌勻

4. 加入檸檬汁拌勻再加入雲呢拿油拌勻

5. 過篩倒入焗盆

6. 220度焗28-30分鐘即可

瑞士卷

 黎到UK想食一件瑞士卷真係唔容易

喺LONDON買一條要10磅呀

想食自己動手做吧！

蛋白霜材料：

蛋白180g (約6隻大蛋）

糖 78g

蛋黃漿材料：

蛋黃 120g（約6隻大蛋）

鹽 1.5g

糖 53g

材料：

低粉 108g

生油 60g

牛奶 60g

奶油餡材料：

無鹽牛油 135g

煉奶 47g

鹽 1g

做法：

1. 將蛋黃加入鹽及糖，打發至淺白

2. 蛋白打至5分發再慢慢加入糖，打至濕性企身即可

3. 將蛋漿加入蛋白霜，輕手拌勻

4. 篩入低粉輕手拌勻

5. 油及牛奶拌勻，加入少許麵糊混合，再倒入麵糊中輕手拌勻

6. 焗爐預熱

7. 倒入焗盤抹平， 170度焗20-25分鐘

8. 蛋糕先拍走熱氣，將蛋糕取出甩紙，再蓋上牛油紙放涼

9. 將奶油餡打勻至淺白

10. 蛋糕取出切去邊角，將奶油搽勻再卷起，放入雪櫃雪1小時定形，取出切件即可

林明頓

 大兒甥女話好想食

一於整比她吃啦

海綿蛋糕材料：
蛋黃 50g (約3隻大蛋)
全蛋 50g (約1隻大蛋)
蛋白 160g (約4隻大蛋)
牛奶 40g
低筋粉 58g
植物油 35g
糖 50g

做法：
1. 將蛋黃、全蛋加入植物油打勻，慢慢加入牛奶打至滑身，再加入已篩之粉類拌勻
2. 蛋白加少許鹽打起，糖分兩次加入打至企身
3. 蛋黃漿分兩次拌入蛋白中輕輕拌勻，然後倒入糕盤中掃平
4. 以180度焗15分鐘至表面金黃
5. 出爐後將蛋糕倒扣在蛋糕架上，除去牛油紙待涼

朱古力漿材料：
朱古力粒 150g
牛奶 80g
牛油 15g

做法：
1. 熱水座溶朱古力、牛油及牛奶，不停攪拌
2. 將海綿蛋糕粒，點上朱古力漿，再碌上椰絲，雪凍即可

日式芝士蛋糕

LEE款蛋糕好軟

食左好似風咁

似食住一啖啖的芝士味的風HAHA

材料 (A)：

 CREAM CHEESE 160g

 牛油 25g

牛奶 120g

材料 (B)：

低筋粉 40g

粟粉 30g

材料 (C)：

蛋黃 4個

材料 (D)：

蛋白 4個

糖 100g

鹽 少許

 做法：

1. 將A材料用明火煮溶 (將cream cheese壓小塊較易煮溶)，唔洗煮到溶晒就可移離爐頭

2. 分次加入B&C攪拌，可過篩令麵糊更幼滑

3. 蛋白打至起泡, 分次慢慢加入糖&鹽, 打至企身

4.將1加入3拌勻， 倒入蛋糕模，隔水以160度焗40-45分鐘

5. 完成後，將蛋糕取出，立即將蛋糕移離蛋糕模，待涼 (記得要立即脫模, 否則蛋糕會下陷)

溫馨提示：

想蛋糕更香濃，可將牛奶改為淡忌廉

焗的時候要留意蛋糕，一升起變金黃就放一張錫紙在蛋糕面，以防燶面

法式檸檬蛋糕仔

我細細個已經好鍾意食蛋糕仔

但我發覺宜家D蛋糕仔都賣得好貴，我又覺得自己一定做得好味過買，咁就動手做啦！

 材料：

蛋 2隻

牛油 110g

低筋粉 110g

糖 110g

 檸檬皮 少許

做法：

1. 牛油拌入糖用打蛋器打至淡白色

2. 拌入雞蛋，再篩入低筋粉拌勻

3. 加入檸檬皮拌勻

 4. 倒入蛋糕模內

5. 以160度焗18-20分鐘金黃即可

黑糖KFC蜜糖鬆餅

LEE個鬆餅真係冇得輸，今次仲轉用黑糖

個餅真係好香，食了一個會想做食多個

材料：

低筋粉 225

泡打粉 3茶匙

鹽 少許

黑糖 10g

卡納甜菜糖漿 40g

牛油 80g

牛奶 80ml

 做法：

1. 粉類混合過篩，備用

2. 牛油室溫放軟，加入黑糖及糖漿，用叉拌勻

3. 加入粉類混合成餅碎狀

4. 加入牛奶拌勻麵糰

5. 放在雪櫃10分鐘作鬆弛

6. 以200度焗10-13分鐘金黃色即可

甜酸苦辣CUPCAKE (FOR接新娘用的)

好朋友SUZUN結婚了

玩兄弟要食野，原本諗住用買的，最後就決定做CUPCAKE啦

材料：

中筋粉 200g

糖 30g

泡打粉 10g

雞蛋 2隻

牛奶 100ml

橄欖油 80ml

檸檬 2片

苦瓜 3片

指天椒 2隻

做法：

1. 中筋粉過篩，加入糖及泡打粉拌勻

2. 雞蛋用筷子打均，加入奶及橄欖油拌勻

3. 將蛋液加入粉內拌勻

4. 將麵糊倒入模內，中間分別放入檸檬、苦瓜及指天椒

5. 以220度焗20-25分鐘即可

蜜糖鬆餅

LEE個鬆餅真係好似KFC的蜜糖鬆餅

以往我做都會用上加拿大的楓糖取代蜜糖，今次就用上有機的卡納甜菜糖漿

材料：

低筋粉 225

泡打粉 3茶匙

鹽 少許

黑糖 10g

卡納甜菜糖漿 40g

牛油 80g

牛奶 80ml

做法：

1. 粉類混合過篩，備用

2. 牛油室溫放軟，加入黑糖及糖漿，用叉拌勻

3. 加入粉類混合成餅碎狀

4. 加入牛奶拌勻麵糰

5. 放在雪櫃10分鐘作鬆弛

6. 以200度焗10-13分鐘金黃色即可

卡納甜菜糖漿蛋糕

之前見我老友大少奶焗左個無糖楓糖蛋糕

見健康又好好味，但我冇楓糖咁點算好呢？

但我之前喺有機店買左野卡納甜菜糖漿，一於用黎代替試下啦

材料：
蛋黃  3隻
蛋白 3隻
低筋粉 100g
卡納甜菜糖漿 2湯匙
 熱水 2湯匙

做法：
1. 糖漿加水拌勻，備用
2. 蛋白打至企身
3. 蛋黃分3次加入蛋白，用電動打蛋器打勻
4. 糖水加入蛋白糊打勻
5. 篩入低粉，輕手拌勻
6. 以140度焗10分鐘，再以120度焗15-20分鐘至熟透

我就係用LEE隻糖漿喇！

朱古力磅蛋糕

朱古力蛋糕有冇人唔LIKE

再加埋朱古力粒就更吸引

 材料：

牛油 80g

糖A 7g

蛋白 2隻

蛋黃 2隻

糖B 40g

低筋粉 55g

朱古力粉 10g

泡打粉 1/4茶匙

鹽 少許

入爐朱古力 50g

做法：

1. 牛油室溫放軟，加入糖A及鹽打至鬆法，分次加入蛋黃拌至光滑

2. 蛋白加入糖B打至企身

3. 將蛋黃糊分次加入蛋白拌勻

4. 篩入粉類拌勻

5. 加入朱古力粒拌勻

6. 180度焗20分鐘即可