白菜牛肉湯餃子

 黎到UK第一次包餃子

買玩成的餃子皮，我覺得唔抵

就自己搓啦

餃子皮材料：

中筋粉 300g

室溫水 150g

鹽 3g

做法：

1. 將全部材料放入大盆中，先牛筷子將麵糰拌勻，再落手搓，搓到光滑蓋上保鮮紙醒麵3-4小時（每小時搓一搓）

2. 麵糰醒發好，將麵糰切成小塊，再擀薄就可以包餃子（每塊大約10-12g)

餃子餡材料：

大白菜 1個

肉碎 300g

醃肉材料：

薑蓉 半茶匙

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

生抽 2茶匙

麻油 2茶匙

做法：

1. 將大竹菜洗淨，將白菜切碎，白菜加入少許鹽拌勻

2. 肉碎加入醃料拌勻，順時針拌，加入一個雞蛋拌勻

3. 將肉碎攪至起膠，加入1湯匙油拌勻

4. 將白菜揸乾水份，加入肉碎拌勻

韮菜餃

 有時唔想煮飯

包定D餃子🥟，煎又得，煮都得

材料：

韮菜 1斤

餃子皮 1斤

豬肉碎 半斤

木耳 適量

醃肉材料：

生抽 1湯匙

油 1湯匙

生粉 1湯匙

水 適量

 

做法：

1. 豬肉先加入醃料醃半小時

2. 加入韮菜粒及木耳碎拌勻

3. 包好，煮湯或煎炸都可以

韮菜餃

 好喜歡閒時就包定D餃

放入冰箱，隨時煮麵剩食都可以

材料：

韮菜 1斤

餃子皮 1斤

豬肉碎 半斤

木耳 適量

醃肉材料：

生抽 1湯匙

油 1湯匙

生粉 1湯匙

水 適量

做法：

1. 豬肉先加入醃料醃半小時

2. 加入韮菜粒及木耳碎拌勻

3. 包好，煮湯或煎炸都可以

芫茜肉碎餃

 餃子係冰箱常備的食物

包得多一點就冰箱隨時都有得食

餃子餡料變化可以好多

我勁鍾意食芫茜，今次就包這個口味吧！

材料：

芫茜 4兩

餃子皮 1斤

豬肉碎 半斤

木耳 適量

醃肉材料：

生抽 1湯匙

油 1湯匙

生粉 1湯匙

水 適量

做法：

1. 豬肉先加入醃料醃半小時

2. 加入芫茜碎及木耳碎拌勻

3. 包好，加入滾湯煮熟即可

紅菜頭肉碎餃子

 包餃子真係好容易

包定一堆放冰箱，隨時都可以食

今次包的餡料其實係廚餘

我地飲蔬果汁，剩左D渣好浪費

加點肉，加點調味都已經好好味

材料：

紅菜頭 1個

甘荀 3條

芫茜碎 大量

肉碎 半斤

調味：

生抽 1.5湯匙

麻油 半湯匙

粟粉 2湯匙

做法：

1. 紅菜頭及甘荀放入慢磨機，汁就用黎做蔬果汁，渣就留起

2. 豬肉碎加入調味拌勻，加入紅菜頭甘荀渣及芫茜碎半勻，醃15分鐘

3. 餃子皮包入餡料，放入PAN煎至金黃即可

九菜餃

我親愛的老公最鍾意食餃子

通常我都會包定放冰箱，想食拎出煮就食得

材料：

韮菜 1斤

餃子皮 1斤

豬肉碎 半斤

木耳 適量

醃肉材料：

生抽 1湯匙

油 1湯匙

生粉 1湯匙

水 適量

做法：

1. 豬肉先加入醃料醃半小時

2. 加入韮菜粒及木耳碎拌勻

3. 包好，放冰箱就可以

雲吞

雲吞好多人都LIKE

可以湯煮，可以炸仲可以做炒手

有時包定多D，放入冰櫃

可以隨時煮麵或煮當小食

材料：

蝦肉 1斤

梅頭肉碎   半斤

大地魚  

蝦肉醃料：

鹽 半茶匙

生粉 2茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許 

肉碎醃料：

鹽 半茶匙

生粉 2茶匙

大地魚粉 2湯匙

麻油 少許

胡椒粉 少許 

做法：

1. 蝦用生粉及鹽撈勻再摔，摔到表面有潺就可以沖水，完全吸乾水，然後拍扁剁10下但唔好剁到完全爛

2. 加入醃料撈勻，放入雪櫃雪2小時

3. 肉碎加入醃料攪至起膠

4. 將蝦粒肉加入豬肉中再攪勻後放雪櫃半小時以上

5. 再用雲吞皮包入餡料即可