丹麥吐司

好鍾意食丹麥吐司

去麵包店買細細舊，要成30蚊

學識左牛角包個原理，原來自己整一D都唔

自己整仲好抵添！

材料：

高筋粉 180g

低筋粉 50g

酵母 3g

奶粉 15g

蛋 1隻

水 90g

糖 25g

鹽 2g

牛油 15g

脫水牛油 115g (內餡)

蛋液 少許 (掃面)

做法：

1. 將全部材料(除了脫水牛油)，搓至光滑，碗掃油，放入麵糰，面噴水，發酵一小時

2. 麵糰取出排氣，壓平

3. 脫水牛油放中間，用兩邊麵皮包緊，摺成三層X四層長方型

4. 每次放入雪櫃鬆15分鐘，再摺一次，要摺三次

5. 再放入冰櫃30分鐘

6. 取出麵糰壓約20X40cm，橫向對摺，變成10X40cm

7. 平均分成3份，上方不要切斷

8. 刀切面向上，編成三手辮，反轉，頭尾向內折

9. 放入模具，最後發酵1.5-2小時

10. 發酵完掃上一層蛋汁

11. 190度焗40分鐘