魚香茄子煲

 好喜歡吃茄子

一般出街食的茄子煲都好油

今日就做個不油版啦

材料：

茄子 1條

咸魚 1小件

肉碎 半碗

蒜蓉 1茶匙

薑蓉 1茶匙

乾葱蓉 1茶化

豆瓣醬 少許

葱粒 適量

肉醃料：

生抽 1湯匙

糖 半茶匙

胡椒粉 適量

生粉 半茶匙

清水 1茶匙

調味：

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

糖 半茶匙

蠔油 1湯匙

做法：

1. 茄子洗淨，切粗條，大火蒸5分鐘

2. 肉碎加入醃料拌勻，備用

3. 咸魚洗淨去除硬骨，切細粒備用

4. 熱鍋下油，加入咸魚炒至金黃，加入肉碎炒香

5. 加入配料炒香，加入水煮滾（水剛蓋過材料）加入調味

6. 加入茄子大火炒勻，最後加入生粉芡，炒至濃稠，加葱粒即可