2013年11月14日 星期四

日式芝士蛋糕

芝士蛋糕真係好好味
但我就比較喜歡實在的NEW YORK CHEESE CAKE喇

但朋友們就較喜愛軟綿綿的日式芝士蛋糕

材料 (A):
 CREAM CHEESE 160g
茅屋芝士 30g
 牛油 25g
牛奶 120g

材料 (B):
低筋粉 40g
粟粉 30g

材料 (C):
蛋黃 4個

材料 (D):
蛋白 4個
糖 100g
鹽 少許
 做法:
1. 將A材料用明火煮溶 (將cream cheese壓小塊較易煮溶),唔洗煮到溶晒就可移離爐頭
2. 分次加入B&C攪拌,可過篩令麵糊更幼滑
3. 蛋白打至起泡, 分次慢慢加入糖&鹽, 打至企身
4.將1加入3拌勻, 倒入蛋糕模,隔水以160度焗40-45分鐘
5. 完成後,將蛋糕取出,立即將蛋糕移離蛋糕模,待涼 (記得要立即脫模, 否則蛋糕會下陷)
 
溫馨提示:
想蛋糕更香濃,可將牛奶改為淡忌廉
焗的時候要留意蛋糕,一升起變金黃就放一張錫紙在蛋糕面,以防燶面

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