燻蹄

過時過節一道最後的菜式

看似複雜的菜式，其實做法好簡單

材料：

 豬手 1隻

八角 4-5粒

香葉 2片

桂皮 1片

丁香 幾粒

粗鹽 5湯匙

紹酒 2湯匙

葱 適量

薑 適量

做法：

1. 先煲滾水，水份量要過豬手，放薑、葱、紹酒出水，大約煮20-30分鐘

2. 然後再開一煲水，水份量要蓋過豬手，然後下香料、薑、葱、紹酒，鹽煲滾，落豬手

3. 煮滾後熄火，然後靜置8個鐘或過夜，期間唔好攪佢

4. 翻滾後熄火，放涼後最出豬手起骨

5. 起骨後用保鮮紙包實，最後封上鍚紙，放雪櫃一晚

6. 切片後淋上少少麻油即可

醬汁材料：

白醋 2湯匙

糖 半湯匙

蒜蓉 適量

辣椒 1隻

滾水 1湯匙

所以材料拌勻即可