羊腩煲

天氣凍凍地，有幾樣係特別想食

其中一樣就係羊腩煲喇

羊腩煲出街食真係唔平，而且肉都係得幾舊，重點係枝竹都勁少呢

材料：

羊腩     1.5磅 (我買急凍)

炸枝竹      適量

竹蔗    2枝

馬蹄    5粒

薑、蔥適量

調味：

磨豉醬     1湯匙

南乳    1小件

(如果只買到大件就切一半)

花雕酒   1湯匙

生抽     1/2湯匙

老抽   1茶匙

冰糖   1小粒

做法：

1. 竹蔗打直切切開份、馬蹄去皮

*用竹蔗馬蹄除了可以無咁燥外，仲可以辟臊味

2. 羊腩用薑、蔥、酒煮一鍋水，然後放羊腩入內出水

將血水逼出，大約10分鐘便可以

3. 將南乳同磨豉撈勻

4. 爆香薑蔥，加入羊腩兜勻再加磨豉、南乳兜勻

5. 加生抽，贊酒兜勻後就加水，水份量蓋過羊腩面

6. 加入馬蹄同竹蔗煮滾後就蓋上蓋用細火去炆2小時

7. 打開鑊蓋加入枝竹再煮10分鐘便完成