清湯腩

 一個最簡單的炆牛腩方法

好味又食到原汁原味

材料：

牛腩 兩件

白蘿蔔 1條

香料：

薑片 3-4片

蒜頭 4粒

八角 2粒

桂皮 1條

香葉 2片

白胡椒粒 1湯匙

調味：

冰糖 1小粒

鹽 少許

紹興酒 1湯匙

雞湯 1杯

做法：

1. 牛腩洗淨，冷水加入薑片及紹酒，牛肉煮滾轉中火煮30分鐘，撈起洗淨備用

2. 乾鍋將香料炒香，盛起備用

3. 熱油，將薑片及蒜頭爆香，加入牛腩煎至微黃，加入香料，冰糖及雞湯，煮滾後轉小火（重復燉焗30分鐘），直至牛腩軟熟

4. 加入白蘿蔔煮30分鐘至軟透

5. 加入鹽調味，切件上碟即可

再做一個秘制醬汁

材料：

生抽 2湯匙

醋 1湯匙

水 1湯匙

糖 1湯匙

薑蓉 1湯匙

乾蔥 2粒(切碎)

蔥

蒜蓉

紅椒油

麻油