冰皮月餅

我個人對傳統月餅真係興趣不大

但冰皮我又OK喎

覺得冰皮月餅好似冇咁HEAVY

除左食大品牌的，有時間我都會自己整的

材料：
低筋粉 40g
糯米粉 80g
粘米粉 80g
糖 50g
煉奶 120g
橄欖油 70g
椰漿 360g
P.S 如果想做其他味道的皮，可將低筋粉改為30g，其他味道的粉為10g

做法：

1. 椰漿加入糖、橄欖油及煉奶拌勻

2. 篩入粉類用打蛋器混合後

3. 粉漿過篩兩次

4. 隔水蒸20分鐘，待涼後搓軟放入雪櫃1小時

5. 取出再次搓軟，分成25g一份

6. 將餡料分成25g一份

7. 將糯米麵糰壓平包入餡料滾圓，上粉

8. 放入模具壓成造型即可，放入雪櫃雪隔晚即可食用