車車的快樂日誌

2012年4月4日星期三

迷你椰撻仔

椰撻仔係為兒甥女B四歲生日會而做的，足足做左差不多八十多個呀！

撻皮材料：

牛油 70g
糖霜 20g
蛋黃半隻
花奶 14g
低筋粉 115g

做法：

1. 將牛油和糖打勻，加蛋黃打至幼滑
2. 加入花奶拌勻，再加入低筋粉搓成粉糰
3. 壓平並鋪在撻模內

椰茸餡材料：
糖 60g
水 58g
牛油 20g
蛋 1隻﹝打散﹞
花奶半湯匙
椰茸 60g
泡打粉 1/4茶匙

做法：

1. 糖及水，牛油煮至糖溶解，加入椰茸拌勻
2. 待冷郤後加入花奶及蛋拌勻
3. 加入泡打粉拌勻後，入雪櫃雪約一小時
4. 將椰茸餡放入撻模內，以190度焗20-25分鐘至

2012年4月3日星期二

我的新玩具

決定今日要開封個光波爐，而且今日有同事係公司可以同個SHARE個成果

諗左好耐整嘜好！決定整殘人飯﹝煲仔飯﹞

咁就係返工途中就去買齊材料開工了！

買左靈芝菇同排骨做個飯！

材料：
排骨約150g (4両)
靈芝菇 1包
白米 1-1/2嘜
熱水 1-1/3杯

做法：

1. 排骨用老抽、生抽、生粉及水醃好備用
2. 洗米後用清水浸半小時
3. 倒去浸米水，將米放入中空模，依次加入熱水、菇菇及排骨
4. 包上鍚紙，弄穿中空部分，低架230度焗30分鐘

煲仔飯豉油：
老抽及水各3湯匙、生抽及糖各1湯匙，煮滾即可

食完個好美滿的午餐後，同事們都覺得好好味！

同事T剛剛係台灣出差返黎帶左包黑橋牌黑豚肉腸

咁我地又拎黎做個下午茶先，烤腸也

又一個開開心心的下午！

檸檬撻

一個清新又好味的甜品

不過今次懶冇做蛋白霜！

撻皮材料：

高筋粉 25g
低筋粉 25g
杏仁粉 10g
牛油 25g
蛋 10g
糖粉 20g

做法：

1. 高筋粉及低筋粉篩好加杏仁粉混合備用
2. 牛油放軟加入糖粉用膠刮混合後逐小加入蛋混合
3. 加入粉類拌勻，放入雪櫃雪硬
4. 放入撻模內，以叉刺孔
5. 180度焗10-13分鐘至金黃，待涼備用

檸檬餡材料：
檸檬汁 47g
蛋 67g
牛油 54g
糖 50g
魚膠片 2g
檸檬皮茸 1個

做法：
1. 魚膠片用凍水浸軟
2. 蛋加入糖打散
3. 牛油、檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠片
4. 將蛋液撞入攪勻
5. 坐熱水推至半凝固，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固

意大利蛋白霜材料：
蛋白 30g
糖 60g
水 20g

做法：
1. 糖與水同煮至121度
2. 蛋白打起，把糖水襯熱隨隨流下在中速攪打蛋白中，繼續打至蛋白霜凍
3. 入唧袋唧花紋於撻面，用火槍燒至金黃

紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

我自己同屋企人都係較喜歡實實地的芝士蛋糕

記得有年整比家姐生日的，家姐大愛呀！

材料：
忌廉芝士 282g
溶牛油 63g
糖 60g
蛋 110g
檸檬汁 1苶匙
檸檬青半茶匙

餅底材料：
消化餅 5塊
牛油溶液 20g
餅面材料：
酸忌廉 50g
糖 20g

做法：
1. 先將蛋糕模掃上牛油備用
2. 消化壓碎加入牛油溶液，放入蛋糕模備用
3. 忌廉芝士和糖打至軟滑，分5-6次加蛋，每次打2分鐘
4. 加檸檬青及汁，最後加入牛油溶液拌勻，倒入蛋糕模內
5. 180度焗30-35分鐘
6. 酸忌廉及糖攪至沒有糖粒，放上已熟的蛋糕面，放進焗爐用餘熱焗5-10分鐘