肉絲炒麵

平時去茶餐廳食野

如果要叫炒粉麵，我都會叫肉絲炒麵

其實自己整都唔難

我鍾意多芽菜版

材料：

瘦肉 半斤至一斤

銀芽 適量

生麵    3個至4個

獻汁：

清雞湯 半碗

鹽 1/2茶匙

生粉水 3湯匙

做法：

1. 豬肉切絲，加入1茶匙鹽、少許糖及胡椒粉、再加生粉撈勻，最後小小麻油撈勻備用

2. 銀芽沖洗下瀝乾水，再用白鑊烘乾水份備用

3. 熱鑊熱油落肉絲炒至半熟盛起

4. 爆香銀芽，再加入清雞湯、鹽煮滾，放肉絲及鹽調味，最後加入生粉水煮到杰身

5. 生麵倒入滾水用筷子將麵整鬆，再瀝乾水

6. 熱鑊熱油放入麵用中火將麵煎至金黃色及脆身，再轉大火將油逼出後可以上碟，再淋上獻汁

如果用氣炸鍋同樣將麵先沖滾水用筷子將麵整鬆再瀝水，最後麵噴少許油放入氣炸鍋炸