鍋巴肉

 去食東北野都會叫鍋巴肉食

原來自己整的唔難

材料：

豬枊肉 1條

木薯粉 250g

芫茜 1小扎

蒜片 4粒

薑絲 兩片

甘荀絲 2片

葱絲 1根

糖醋汁材料：

白糖 90g

米醋 75g

生抽 5g

鹽 2g

粟粉水 9g（粟粉 2g 清水 7g)

做法：

1.豬枊切成厚肉片，肉切好用手洗兩次，將水份榨乾，加入半茶匙鹽拌勻，備用

2. 將糖醋汁拌勻，備用

3. 木薯粉先用水浸泡一小時，浸到分層將水倒掉

4. 水倒掉後，木薯粉比較硬，先用手抓碎

5. 將肉加入，再加入3湯匙水，再慢慢將肉抓勻，再加入兩湯匙油再抓勻

6. 油大火燒熱，加入肉片炸至微黃先撈起

7. 將油大火20秒，再放入肉第二次炸，大約炸30秒撈出

8. 再將油溫升高，再放入肉再炸至金黃，撈出

9. 做糖醋汁，熱鑊熱油，加入糖醋汁，不停翻炒至濃稠，加1湯匙油，加入肉及配菜，快速炒勻即可