叉燒包

 突然好掛住茶樓的叉燒包呀

喺UK買急凍的都唔平

而且味道都麻麻地

一於動手做啦

材料：

湯種

中筋粉 300g

酵母 2g

糖 40g

水 75g

豬油 15g

湯種材料：

麵粉 12g

常溫水 60g

叉燒餡：

梅頭肉 半斤

洋葱碎 半個

叉燒醬 50g

水 半碗

生粉 4湯匙

水（調生粉水）適量

做法：

1. 先將梅頭肉切成小粒，備用

2. 熱鍋將洋葱粒炒香，加入豬肉粒大火炒至微金黃

3. 加入叉燒醬炒勻，再加水煮約2分鐘

4. 加入生粉水煮至濃稠，盛起待涼放雪櫃一晚

5. 將湯種材料拌勻，用小火一邊加熱一邊攪拌，煮至凝固，盛起待涼放雪櫃備用

6. 將材料全部加入，打至麵糰光滑

7. 將麵糰分成10份，再每一個麵糰再搓30-50下滾圓

8. 將麵糰壓平再包入餡料收口

9. 溫水放底，發酵1小時至兩倍大

10. 大火蒸10分鐘再焗兩分鐘即可