天使蛋糕 (Tina's Birthday Cake)

TINA BABY BIRTHDAY整乜蛋糕好呢？

諗左幾日就決定做簡簡單的天使蛋糕啦

 蛋糕材料： (18cm模)

蛋黃 3隻

糖 20g

低筋粉 80g

油 35g (坐熱)

鮮奶 60g (室溫)

蛋白 4隻

糖 40g

淡忌廉 適量 (打起)

做法：

1. 蛋黃加20g糖，打至糖全溶

2. 加入奶及油再打至完全混合

3. 將低粉過篩加入蛋黃漿，快手拌勻至無粉粒

4. 蛋白加40g糖，打至企身

5. 將蛋白分3次拌入蛋黃漿內，快手拌勻及倒入戚風模內

(動作要快及輕手，否則會破壞蛋白糊的細泡，焗後的蛋糕便不夠鬆軟)

6. 把戚風模放在枱上"登"幾下，便大氣泡排出

7. 以180度焗35-40分鐘

 8. 焗熟後，即時把蛋糕倒扣，直至完全放涼，即可小心將蛋糕取出

9. 把蛋糕橫切成兩片，中間抺上忌廉，再將忌廉抺上蛋糕的外層，放入雪櫃雪凍後，吃前加入焦糖脆脆便可

焦糖脆脆材料：

糖 100g

粟膠 25g

水 25g

梳打粉 5g (過篩)

做法：

1. 糖、粟膠和水混合，用細火煲滾

2. 煲至糖漿開始少少淡黃色，即熄火

3. 快手拌入梳打粉，其間要不停攪拌

(糖漿拌入梳打粉後，即時會有很多泡及顏色變深色)

4. 攪拌至泡開始減退，即倒入舖上牛油紙的盤上

5. 放涼後，即可切成小塊