酸辣米線

我同老公好喜歡食屋企附近的茶餐廳

我地去親基本9成的會食酸辣米線

我又想試下自己整先

得左

材料：

米線 適量

酸菜 1碗

芽菜 適量

九菜 適量

鮮腐竹 適量

半肥瘦肉碎 1碗

葱粒 適量

芫茜 適量

湯底材料：

上湯 500ml

熱水 約600ml

米醋 3湯匙

辣豆瓣醬 3-4湯匙

生抽 2茶匙

老抽 2-3茶匙

花椒油 1-2茶匙

蒜蓉 1-2茶匙

做法：

1. 將肉碎用少許生抽、糖、辣豆瓣醬及麻油醃好，落鑊炒香至8-9成熟，盛起備用

2. 酸菜切粒加少許糖放入炒完的肉碎的鍋中炒香，炒至稍為乾身，再落辣豆瓣醬、蒜蓉炒香，加入肉碎炒勻

3. 加入上湯、熱水，加蓋用中火煮約15分鐘

4. 用另一個鍋煮滾熱水，加入米線拖水，煮幾分鐘至稍為軟身

5. 最後將米線放底，放上芽菜、腐竹及九菜，再淋上肉碎即可