排包

我個小寶貝好LIKE食美X的排包

但真心唔想幫襯佢

咁我就自己動手做啦

材料：

牛奶 67g

淡忌廉 37ml

煉奶 14g

蛋黃 半隻

蛋液 15g

湯種 60g

鹽 2g

糖 30g

奶粉 6g

高筋粉 185g

酵母 3g

牛油 17g

湯種材料：
高筋粉 50g
牛奶125ml
水 125ml

湯種做法：
1. 高筋粉加入牛奶及水，拌勻後，用中火慢火煮，邊煮邊攪動，不能黏底，直至成糊狀，放涼

 做法:

1. 將全部材料順序放進麵包機 (除左牛油)，選擇麵包麵糰，材料拌成一糰，就放入牛油

2. 麵糰經過第一次發酵，取出排氣，差圓，放入盆內蓋上濕布入保鮮袋，放入雪櫃作低溫發酵約一小時

3. 取出麵糰，灑上少許高筋粉，用手按壓擠出空氣，分成12份，滾圓，用保鮮紙蓋上，室溫靜置15分鐘

4. 用木棍把每個小麵糰從中央向外滾成橢圓形，從上向下接1/3後，壓緊；再從下往上接1/3，捏緊收口

5. 收口向下，把麵糰用手滾長，收口向下，分別排在麵包模中，進行發酵1小時

6. 塗上蛋液，以180度焗25分鐘即可