富貴雞

一個所有人一見到都會『嘩』一聲的菜式
一個令人好興奮的菜式
一個令人好期待的菜式
一個令人好緊張的菜式

真係好多謝大少奶的分享

【富貴雞】

今次係因為媽咪生日而整，老人家唔太喜歡吃蛋糕之類的甜品
就用這個富貴雞當作生日蛋糕吧！

 材料：
雞 1隻(大約二至三斤)
甜梅菜 半棵(切碎)
蝦米 1湯匙(切碎)
冬菇 6隻(浸軟一開二)
瘦肉 半隻手掌咁大(切絲)用豉油、糖、酒、生粉、麻油醃好備用

 醃雞料：(足夠搽一隻雞便可)
老抽 半湯匙
粗鹽 半湯匙至一湯匙
薑汁 半湯匙
酒 半湯匙
麻油 少許

包雞材料：
荷葉 兩塊
麵粉 454g
水 約200ml
酒 1湯匙
鹽 半湯匙

 

做法：
1. 雞洗淨，然後風乾半日，再搽上雞醃料醃一晚備用
2. 瘦肉爆香，加入梅菜、蝦米、冬菇同炒，可以贊少少酒提升香味，炒至香後熄火上碟備用
3. 當(2)餡料略為放涼，將餡料塞入雞腔中，有咁滿塞咁滿直至雞獲利回吐再塞唔入為止，用牙封口
4. 將荷葉包住隻雞
5. 兩塊荷葉包哂為止，包好後放半個鐘至幾個鐘，視乎有多少時間
6.  將麵粉加鹽加酒，水逐少加入，然後搓，如果太濕就加粉，太乾就加水，搓到唔黏手，轆開，轆到可以包哂隻雞
7. 要完完全全包好，無任可洞洞 

8. 放入焗爐以200度焗2.5-3小時，即可