香脆酥軟牛角包

自問唔係一個鍾意食包包的人，但D嘜酥物酥又好鍾意食喎！
真係唔肥唔鍾意食呀！HAHA

雖然我唔LIKE食包包，但我又好ENJOY搓包包喎！
因為見到喜歡食我搓的包包的人流露著好味的表情，真係有莫大的滿足感架

講番今日個牛角包先，其實係早兩日係星島日報睇的
篇報導係介紹希慎廣場的法國餐廳Le Salon，他們最出名的是牛角包喇

咁有個食譜介紹製法喇！我當然要試下啦！

 睇下個內觀先

 材料A：
麵粉 200g
糖 18g
鹽 4g
酵母 10g
牛油 14g
蛋漿 10g

材料B：
水 80g

材料C：
牛油 140g

 做法：
1. 將材料A依次序放在盆內加入材料B
2. 搓成軟滑帶韌性的麵糰，置冰箱雪半小時，取出壓成約5mm厚，放入材料C，將麵糰包成方形，雪10分鐘
3. 取出麵糰壓平以半摺法疊成三層，摺疊三次，雪10分鐘；再取出重覆做一次，再雪10分鐘
4. 取出麵糰壓平以半摺法疊成三層，摺疊四次，雪10分鐘
5. 麵糰壓平約5mm厚，切成三角形
6. 在三角形一邊剪開v字形，向上捲成牛角形狀，於室溫發酵1小時，塗上蛋漿
7. 以160度焗15分鐘即可

食譜《自煮教室》