公仔棉花糖

 洪寶寶生日，我點會整個蛋糕

今年個裝飾想用棉花糖喎

蛋白霜材料：

蛋白 55g

糖 20g

    檸檬汁 10g

糖漿材料：

清水 40g

細砂糖 70g

水怡 95g

魚膠片 10g

粟粉 250g

做法：

1. 粟粉先用白鑊炒熟，備用

2. 魚膠片用水浸軟，備用

3. 蛋白霜材料混合，打蛋器以高速打發至7成備用

3. 將水，細砂糖及水怡加入煲內，中小火煮至120度，加入擠乾水份的魚膠片，攪至完全溶化

4. 糖水慢慢倒入蛋白霜，邊倒邊以高速打發

5. 打發至綿密絲滑即可

6. 將蛋白霜分成幾份，加入想要的顏色粉，倒入唧袋備用

7. 開始唧出造型，完成後灑上粟粉，待一小時定型，掃走多餘的粟粉即可