脆皮焗雞髀

 LEE個雞髀係朱SIR做

其實一D都唔難

係要風乾一晚先可以焗，就要提前預備

材料：

雞髀 

醃料：

沙薑粉 1茶匙

蒜蓉 半茶匙

鹽 半茶匙

酒 1茶匙

生抽 兩茶匙

上皮水材料：

紅醋 15g

白醋 5g

麥芽糖 3g

米酒 5g

做法：

1. 雞髀洗淨，用滾水淋上皮三次，等雞皮收縮

2. 放入凍水浸涼

3. 預備醃料拌勻，將醃料放入雞髀拌勻

4. 預備上皮水，隔水將麥芽糖煮溶

5. 將上皮水掃上雞髀

6. 放入雪櫃風乾一晚

7. 200度焗10分鐘，掃上一層麥芽糖再焗三分鐘即可