雪菜肉絲

 黎到UK想買雪菜都唔容易

上網見到有人用黑羽衣甘藍做

就一於試試啦

我覺得自己醃仲好味呀

仲爽脆呀

材料：

黑羽衣甘藍 1包

粗鹽 2-3湯匙

雪菜肉絲材料：

雪菜 50g

瘦肉 2塊

豬肉醃料：

豉油 2茶匙

糖 1茶匙

麻油 1茶匙

生粉 1茶匙

水 1湯匙

油 1茶匙

調味：

生抽 2茶匙

糖 2茶匙

辣椒 1隻

蒜蓉 1茶匙

蠔油 1湯匙

雞粉 1茶匙

做法：

1. 黑羽衣甘藍洗淨吸乾水，將菜頭位切走

2. 將菜放入密實袋，一層菜一層鹽，再按壓一下，放室溫半天

（得閒就按壓下），放入雪櫃雪兩天就可以食了

3. 雪菜取出，洗走鹽份，再揸乾水份切碎

4. 白鑊放入雪菜炒乾水份，加入糖炒勻盛起備用

5. 下油，加入豬肉炒熟，加入雪菜炒勻

6. 加入調味炒勻，再加入水煮滾，再煮5分鐘，加入生粉水，熄火加一圈麻油即可