雞尾包（湯種）

 黎到UK想食一個港式包唔容易

亦都唔便，普通一個都要3-4磅

我都係自己動手做吧

今日用左湯種，所以個句好軟

材料：

牛奶 80ml

全蛋液 35g

湯種 80g

鹽 3g

糖 35g

奶粉 5g

高筋粉 230g

酵母 4g

牛油 20g

餡料：

低筋粉 25g

牛油（室溫軟化）90g

糖 40g

椰絲 45g

奶粉 30g

面料：

低筋粉 35g

牛油 40g

糖 20g

芝麻 少許

湯種材料：

高筋粉 50g

水 250ml (可用牛奶代替，或一半水一半奶）

湯種做法：

1. 高筋粉放入水拌勻後，用中慢火煮，邊煮邊攪動，煮至糊狀即可

2. 用保鮮膜蓋好，放涼放入雪櫃

（可以存放3-5天）

做法：

1. 將材料依次序放入麵包機，選擇麵糰模式

2. 麵糰完成第一次發酵取出排氣，再放入盆蓋上濕廚紙再入膠袋放入雪櫃低溫發酵一晚

3. 枱上灑上粉，麵糰取出排氣，再分成20份滾圓，濕紙蓋上靜置15分鐘

4. 將麵糰搓成橢圓形，包入餡料，放上焗盤，蓋上濕紙最後發酵至兩倍大，約60分鐘

5. 麵糰塗上蛋液，摘兩行面料，灑上芝麻

6. 焗爐預熱至180度，焗15分鐘至金黃即可