魚肉腐皮

 喺香港想食乜都好容易買到

但黎到UK想食就要自己做

LEE個魚肉腐皮材料簡單，係LOCAL SUPERMARKET就買到

材料：

魚肉 250g

鹽 3g

冰水 半杯

腐皮

調味：

糖 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

雞粉 半茶匙

炸蒜 1茶匙

木薯粉 2湯匙

做法：

1. 魚肉先解凍至半冰狀態，沖洗一下再吸乾水份

2. 將魚肉切成小件， 將魚肉放入搞拌機打碎（約8-10秒）

3. 加入少許鹽起膠， 再打20秒

4. 冰水分三次加入打（每次約打10秒）

5. 加入調味打再打勻（約20-30秒）

6. 將魚漿倒入大盆，再搓下撻下，令更有彈性，最後再加入麻油再撻30-40下

7. 蓋上保鮮紙放入雪櫃雪最少一小時，最好隔夜

8. 將魚肉放上腐皮包好，再半煎炸即可