豆沙酥

 整老婆餅順便又做埋豆沙酥啦

約做到12個

水油皮材料：

中筋粉 125g

糖 15g

豬油 40g

水 55g

油酥材料：

低筋粉 100g

豬油 50g

做法：

1. 豆波餡分成約20g一份

2. 做水油皮，將中筋粉，糖，豬油及水混合，揉成光滑，蓋保鮮紙鬆弛約30分鐘

3. 做油酥，低筋粉加入豬油揉成團，蓋保鮮紙鬆弛約30分鐘

4. 將水油皮分成約25g一個，油酥分成約15g一個

5. 取一分水油皮壓扁，包入油酥，收口捏緊

6. 第一次擀捲：將麵團擀成長橢圓形，由上往下捲起，蓋保鮮紙鬆弛約15分鐘

7. 第二次擀捲：再次將麵擀長捲起，再鬆弛約15分鐘

8. 包入餡料：麵團壓扁，包入豆沙餡，收口捏緊朝下

9. 整形：輕輕壓成圓餅狀，表面掃上蛋液，撒上芝麻

10. 以180度焗25-28分鐘至表面金黃即可