老婆餅

 宜家想食一件好味的老婆餅

莫講話係英國難搵，其實喺香港都唔容易搵到

今日又試下自己整啦

約做到12個

水油皮材料：

中筋粉 125g

糖 15g

豬油 40g

水 55g

油酥材料：

低筋粉 100g

豬油 50g

冬瓜餡材料：

冬瓜蓉 200g

糖 60g

麥芽糖 30g

熟白芝麻 25g

豬油 20g

做法：

1. 先做各冬瓜餡，冬瓜蓉加糖，麥芽糖及豬油，以小火炒至水份收乾，呈黏稠狀

2. 加入白芝麻拌勻，放涼後分成約20g一份

3. 做水油皮，將中筋粉，糖，豬油及水混合，揉成光滑，蓋保鮮紙鬆弛約30分鐘

4. 做油酥，低筋粉加入豬油揉成團，蓋保鮮紙鬆弛約30分鐘

5. 將水油皮分成約25g一個，油酥分成約15g一個

6. 取一分水油皮壓扁，包入油酥，收口捏緊

7. 第一次擀捲：將麵團擀成長橢圓形，由上往下捲起，蓋保鮮紙鬆弛約15分鐘

8. 第二次擀捲：再次將麵擀長捲起，再鬆弛約15分鐘

9. 包入餡料：麵團壓扁，包入冬瓜餡，收口捏緊朝下

10. 整形：輕輕壓成圓餅狀，表面掃上蛋液，撒上芝麻

11. 以180度焗25-28分鐘至表面金黃即可