做包包

尋晚成點先瞓呀！

今朝起身時真係好倦呀！

今朝要先返公司做少少野，下晝又放假LU

下晝約左兒甥女ANNE做包包，會合左去就搭車返屋企LU

兒甥真係好LIKE睇書架，連搭車都唔放過

返到屋企就立即開工先搓左個麵糰，搓好麵糰等發酵時我地就可以去LUNCH了
睇下小波子都望住表姐搓包包

包包正確在發酵中，我地可以去LUNCH LU
ANNE最LIKE就係食壽司，就同佢食壽司啦
唔想去咁遠，就去附近的商場間元氣啦

ANNE除了食壽司都要吃點熱的，就吃一個烏冬啦
炸蔬菜餅配烏冬~~~個炸雜菜餅好油，冇乜味，烏冬OK啦

快快吃完就要返屋企睇睇個麵糰了
 
麵糰已發酵完成

ANNE見到個麵糰發大左兩倍好興奮

再等多次低溫發酵就可以做形LU

喺LEE個時間就切定D芝士一陣做餡

 
整好哂野中間時間仲可以做個MASK添HEHE
 
話咁快可以幫包包做形了

最後一次發酵就可以入爐焗LU
包包發酵時，ANNE話肚餓就做個厚蛋治比佢食啦
佢大讚好好味呢

你睇小波子等緊我同佢去街街呀

包包終於可以入爐了

10分鐘後就有新鮮包包食了，包包真係好香好香呢

大家姐又係時間來接番個女LU
咁我就順便帶波子去跑山LU

小波子笑得幾開心

 跑完就返屋企洗腳仔了
 
 我都好倦呀！

食飽飯，睇下電視就SLEEP LU

北上一天

你睇下，LEE個係我每朝見到的狀況

我起身返工，小波子仲熟睡中......zzzzz

 我準備好返工，小波子已經精精神神坐喺度LU

 我的小波子真係好乖仔架

返到公司後整一陣野我又收工了

下晝約左RYDER上廣州呀！

我地上去賀朋友新居入伙，我地搭12點半車，兩個鐘就到廣州

嘩嘩嘩！間屋好舒服呀！個VIEW仲好靚靚添

屋主真係花了不少心機呢！

仲準備左紅豆沙比我地食添

坐一陣參觀完間屋，等埋EVA來就去DINNER LU

個燉湯好清，好好飲

 水煮魚，我唔食的，看似好油，但食落又唔太油

 

 食飽飽仲有大大個菠蘿包做甜品，個菠蘿包真係有菠蘿架

 食飽了飯都係8點多，返回朋友家飲杯野同睇下個美麗夜境

 仲有24K金的香檳呢

傾下傾下唔覺，原來已經10點多喇，我地要返香港喇

我地先包車落皇崗再搭直通巴士出旺角，再轉TAXI返屋企

返到屋企都成點喇！

好倦好倦！我真係要瞓喇！

脆皮奶皇月餅

以往幾年中秋都有做月餅，但奶皇月餅就未做過喎！

之前唔知喺邊到見到LEE個食譜就試下做啦

 奶皇餡材料：

糖 60g

低筋粉 18g

吉士粉 18g

奶粉 18g

煉奶 23g

雞蛋 30g

椰汁 90g

花奶 7g

牛油 45g

咸蛋黃 4隻

 

做法：

1. 將糖、低粉、吉士粉及奶粉撈勻，加入煉奶、蛋、一半椰汁撈勻

2. 再加入另一椰汁及花奶拌勻至沒有粉粒，最後加入牛油(不用撈勻)

3. 滾水落鍋蒸15至20分鐘，取出撈勻

4. 攤凍即成奶皇餡，放入雪櫃雪一晚即可

餅皮材料：

糖 67g

牛油 130g

蛋 22g

花奶 25g
低筋粉 252g

吉士粉 17g

做法：

1. 糖與牛油搓勻，加入蛋及花奶拌勻

2. 加入粉類拌勻

3. 放入雪櫃半小時即可

月餅做法：

1. 奶黃餡取取，再略搓勻，分成19克一粒

2. 每粒壓平成圓形，包入1/4粒已蒸熟的咸蛋黃

3. 月餅皮分成30克一粒，每粒壓平成圓形，邊稍薄，將餡包入餅皮中
4.月餅模先撲上小量麵粉，光滑一向下放入餅模中造型
5. 焗爐預熱250度，先焗5分鐘，取出掃一層蛋漿，吹乾約10分鐘後，再掃一層蛋漿，再焗4分鐘，取出掃一層糖漿，最後焗一分鐘，上色即成

貼士：
1. 月餅皮和餡分量要準確，剛好填滿餅模
2. 千萬不要未焗先掃蛋漿，否則餅皮花紋會塌