椰撻

之前整蛋撻用剩左D餅皮，就同黎做椰撻啦！

 撻皮材料：

中筋粉 200g

低筋粉 25g

牛油 125g

糖 55g

蛋 1隻

 

椰絲餡材料：

牛奶 120ml

牛油 60g

糖霜 150g

椰絲 190g

淡忌廉 5湯匙

粟粉 4茶匙

蛋 3隻

泡打粉 1/2茶匙

撻皮做法：

1. 牛油室溫放軟，用電動打蛋器打散，分兩次加入糖打至淡黃

2. 分兩次加入蛋汁，慢速打勻

3. 粉類拌勻，分兩次加入拌成糰

 4. 將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用

P.S 壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均 勻的模樣

椰絲餡做法：

1. 將牛油、牛奶、椰絲及糖霜拌勻， 用小火煮約兩分鐘，離火待涼

2. 加入已打勻的蛋液、淡忌廉泡打粉及粟粉拌勻，放入雪櫃雪半小時

3. 將餡料放入撻皮內，以180度焗15-20分鐘，關火後將椰撻放在焗爐內15分鐘即可