鹽水鴨

 喺SUPERMARKET買左隻特價鴨

諗下點整好呢

就做鹽水鴨啦

材料：

冰鮮米鴨 1隻

鹽 3湯匙

花椒碎 1茶匙

鹵水材料：

甘草粉 1茶匙

草果 2粒

花椒碎 1湯匙

陳皮 1角

丁香 6粒

香葉 2片

白胡椒 1茶匙

薑 5片

鹽 150g

紹興酒 3湯匙

做法：

1. 將鴨尾切掉，洗淨吸乾水備用

2. 將3湯匙鹽，加入花椒碎炒香

3. 將炒香的鹽均勻抹左鴨肉外，醃最少6小時

4. 將鹵水料放入袋中，大煲放入香料袋，薑及2.5L水煲滾，再轉小火煮20分鐘

5. 加入150g鹽及紹興酒，大火煮至鹽完全溶化

6. 放入鴨，鴨胸向下煮滾，再轉小火煮30分鐘

7. 將鴨翻過來，鴨胸向上，再煮30分鐘，熄火焗至水涼

8. 將鴨取出，斬件放上碟即可