陳皮魚蛋

 真係癲架

喺UK想食粒陳皮魚蛋，真係無可能的事

上次家姐去德國買左一包比我，都仲未捨得食

最後我決定試下自己整

結果係成功左

自己做有品質保證，起碼知道自己食左D乜

魚漿底材料：

魚肉 500g

鹽 1茶匙

豬油 30g

碎冰 半碗

調味：

糖 1茶匙

蛋白 1隻

泡打粉 1茶匙

木薯粉 10茶匙

魚露 2湯匙

胡椒粉 1茶匙

雞粉 2茶匙

陳皮魚蛋材料：

魚漿底 400g

木薯粉 3湯匙

陳皮 3/4個（磨溶）

豉油 1湯匙

做法：

1. 魚肉先用淡鹽水解凍，解凍後用廚紙吸乾水份

2. 魚肉切少件，加入鹽，豬油及碎冰用Blender打碎，放入冰箱雪1小時

3. 將雪凍的魚漿放入廚師機，加入調味先用慢速打勻，再轉高速打約15分鐘，再放入雪櫃雪

4. 魚漿取出加入全部材料拌勻

5. 80度熱水，將魚蛋唧出放入熱水浸熟，攤凍吹乾

6. 用中大火快炸至表面金黃即可