Lemon Tart

LEE排好興芝士撻，但我有個朋友麻麻地芝士，但又好LIKE LEMON TART喎

好啦就整啦！

撻皮材料：(約做6個)

低筋粉 85g

高筋粉 85g

杏仁粉 30g

牛油 80g

糖霜 60g

蛋 30g

 

做法：

1. 粉類加入糖霜混合，加入牛油混合搓成粗粒狀

2. 加入蛋液搓成糰，放入雪櫃雪1-2小時

3. 取出麵糰，平均分成12份搓圓，稍壓扁，壓入撻模，放入雪櫃雪半小時

4. 用叉在餅底拮小洞，以190度焗15分鐘取出，放涼備用

 

檸檬餡材料：

檸檬汁 47g

蛋 67g

牛油 54g

糖 50g

魚膠片 2g

檸檬皮茸 1個

 

做法：

1. 魚膠片用凍水浸軟

2. 蛋加入糖打散

3. 牛油、檸檬汁及皮茸同煮至微滾，加入浸軟的魚膠片

4. 將蛋液撞入攪勻

5. 坐熱水推至半凝固，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固