牛角包

我好鍾意食牛角包

出面買一個好食的基本都要廿蚊一個

自己整可以控制甜度

我仲特登去報朱SIR班學添

材料:

法包粉 200g

糖 20g

金依士 4g

麥芽精 1g

奶 25g

鹽 4g

水 80g

牛油 20g

酥油 105g(夾)

做法：

1. 將全部材料(除左酥油)，搓至均勻半光滑，發酵1小時，放入冰櫃雪一晚

2. 麵糰取出，麵糰扞成長方型

3. 酥油放中間，用兩邊麵皮包緊，摺成三層X四層長方型

4. 每次放入雪櫃鬆20分鐘，再摺一次

5. 再放入冰櫃30分鐘

6. 取出麵糰壓高約20-22cm，厚約3.5mm再切成一個約長8-10cm

(每個約55-75g)

7. 做型後先上一層蛋汁，發酵至1倍大(約90分鐘)，再上第2層蛋汁

8. 220度焗16-20分鐘