芝麻蕃薯脆條

LEE個曲奇脆條真係好味到不得之了呀！

 

 材料：
蕃薯 150g﹝去皮計﹞
低筋粉 180g
牛油 90g
鹽 2g
糖霜 40g
蛋黃 1隻﹝掃面用﹞
黑白芝麻 適量

 

做法：
1. 蕃薯開邊蒸20分鐘後，去皮起肉，將蕃薯壓成泥備用
2. 低粉加入牛油，用叉將牛油壓入粉內，直至完全混合成粉粒狀後
3. 加入鹽、糖霜及蕃薯泥拌勻成麵糰，放置約15分鐘備用﹝天氣熱可放雪櫃﹞
4. 麵糰捍成長方型簿片﹝約3mm厚﹞，放表面掃上蛋液，灑上芝麻，切成長條狀
5. 180度焗約18分鐘，完成後不要立即取出，待脆條留在爐內放涼即可

食譜來自《何師奶》