New York Cheese Cake (EVA's Birtday Cake)

朋友生日如果有時間又有MOOD我都想做個蛋糕給她們

見到她們開心我都好開心

EVA生日我一早已經諗定要做LEE個蛋糕比佢

《RC New York Chesse Cake》

曲奇餅材料：

高筋粉 30g
低筋粉 30g
蛋 10g
牛油 25g
糖粉 15g

做法：

1. 室溫牛油加糖粉打軟，逐少加入蛋汁拌勻

2. 篩入粉類，以切伴方法拌勻

 3.麵糰放入雪櫃3小時以上，取出後碌平，用曲奇模印出

4. 以160度焗15-20分鐘至熟

5. 待曲奇完全涼透，才可畫上糖霜

Royal Icing材料：
Meringue Powder 蛋白粉 10g
糖霜 150g (過篩)
溫水 少許

做法：
1. 用電動打蛋器以高速打約10-12分鐘
2. 打好的糖霜會變得好杰，可用少許溫水來調教，如太稀可篩入糖霜
(畫線條的糖霜可以杰一點，塗顏色的則稀一點)
3. 逐少加入色膏，放入唧袋便可用 

 

材料：
忌廉芝士 282g
溶牛油 63g
糖 60g
蛋 110g
檸檬汁 1苶匙
檸檬青 半茶匙

餅底材料：
消化餅 5塊
牛油溶液 20g
餅面材料：
酸忌廉 50g
糖 20g

做法：
1. 先將蛋糕模掃上牛油備用
2. 消化壓碎加入牛油溶液，放入蛋糕模備用
3. 忌廉芝士和糖打至軟滑，分5-6次加蛋，每次打2分鐘
4. 加檸檬青及汁，最後加入牛油溶液拌勻，倒入蛋糕模內
5. 180度焗30-35分鐘
6. 酸忌廉及糖攪至沒有糖粒，放上已熟的蛋糕面，放進焗爐用餘熱焗5-10分鐘