味菜牛肉炒麵

我老公好鍾意食LEE類的脆麵

出街食通常都好油

自己整，麵又可以脆D

料又可以多D

材料：

麵餅 2個

味菜 半個

牛柳 2塊

洋葱 1個

葱 適量

牛柳醃料：

生抽  2.5茶匙

糖  1茶匙
粟粉 2茶匙

麻油  少許

水  1茶匙

獻汁材料：
生抽（醬油）2茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
糖1茶匙
水 2湯匙

做法：
1. 放少許鹽於清水中，把味菜浸約半小時，用水沖凈，揸乾水份，切粗絲，備用
2. 牛柳絲用醃料醃約20分鐘，待用
3. 燒熱油鑊，把牛柳絲炒至八、九成熟，兜起蓋好
4. 用白鑊（不落油），用中慢火把味菜炒熱，倒進適量的醋和糖，炒勻，自己要試味 (若嫌不夠酸，就加點醋；太酸就加糖，直至自己滿意為止)
5. 同時，燒熱另一隻油鑊，爆香蒜蓉，加味菜炒片刻，倒回牛柳絲，快手兜炒，埋獻（打勾），即成。趁熱供食。