雪山叉燒包

 去飲茶見到都會叫黎食

但自己整原來更好味

自己搓的包包好味好多外

仲有就可以可以落好多餡

材料：
高筋粉 300g酵母粉 1茶匙
糖 35g鹽 1/4湯匙
雞蛋 1/2隻
冷牛奶 145ml 

室溫牛油 30g

叉燒餡：
叉燒 $25

洋蔥 半個切粒
蠔油 1茶匙
糖     1茶匙
生粉1茶匙加2茶匙水攪勻

雪山材料:

牛油 100g

糖 80g

低筋粉 100g

大蛋 1隻

做法：

1. 叉燒切粒，同洋蔥粒爆香，加入蠔油、糖炒，最後加生粉水快手兜勻至有少許黏熄火

(炒到有少少黏係因為咬開時叉燒唔會散晒)

2. 將所有材料放入P仔機(除了腸仔)，MODE10，一個多小時就已經完成第一次發酵

3. 取出麵排氣，滾圓，蓋上濕布放入雪櫃2小時作低溫發酵

4. 取出麵糰，平均分成12份，滾圓再包入叉燒餡做形，蓋上濕布發酵1小時

5. 跟住就可以做雪山餡，牛油隔水坐溶加入糖攪勻

6. 加入蛋拌勻再加入已過篩的低筋粉，拌勻放入唧袋

7. 將雪山餡唧上已發酵的麵糰上

8. 以170度焗12分鐘即可