糯米雞

 一向都好鍾意食糯米類的食物

見到朱SIR出左個糯米雞食譜，唔係唔跟呀...

詳情就睇

https://www.youtube.com/watch?v=NFTqfmZ8oyE&t=554s

材料：

糯米 約500g

荷葉 4塊

蝦米 65g

冬菇 25g

 雞扒 1件

五花腩肉 1小件

臘腸 1條

乾葱 4粒

調味：

冬菇水 110g

雞湯 160g

鹽 1.5g

糖 9g

蠔油 13g

葱渣

老抽 少少

麻油 適量

糯米調味：

豬油 20g

葱油 60g

鹽 3g

糖 16g

老抽 少少

做法：

1. 荷葉洗淨，用水浸最才2小時至軟身

2. 糯米洗淨，浸4-5小時

3. 雞肉及豬肉切細粒

4. 先炸乾葱，炸好後將油隔開，備用

5. 加入臘腸炒香，加入蝦米及瑤柱炒至出味，再加入冬菇炒香

6. 加入雞肉及豬肉炒至轉色

7. 加入調味，最後加入生粉煮滾即可

8. 糯米放入滾水蒸35-40分鐘，蒸好後將調味拌勻

9. 取出荷葉，放上糯米飯再放上餡料再放上糯米飯包好

10. 大火蒸20-25分鐘即可