燒鴨

 有冇想像過會自己整燒鴨

疫情下人人都可以變廚神

自己整會更乾淨，味道仲可以自己調教

材料：

鴨 1隻

醃料：

生抽 50ml

五香粉 2茶匙

酒 1湯匙

鹽 1/4茶匙

糖 1茶匙

八角 2粒

桂枝 半條

乾蔥 3粒(切片)

蒜頭 1粒

薑 數片

上皮水材料：

白醋 40ml

麥芽糖 1湯匙

水 80ml

咁啱BBQ，焗完再喺炭火上燒一燒會更開

做法：

1. 將所有醃料材料撈勻備用

2. 煲一鑊滾水，拎起隻鴨腿將隻鴨倒吊，然後淋滾水上鴨皮上，要均勻咁淋

3. 淋好後就等放涼

4. 將醃料放入鴨腔中搽勻，醃一晚

5. 將鴨取出，吊起風乾 (最少三小時)

6. 將上皮水搽上鴨上再風乾，重複三次，每小時搽上一次，搽夠三次後去焗

7. 焗爐預熱 180度 焗40分鐘，再轉200度焗  10-15分鐘(如果有熱風功能，呢個時候用熱風焗)