車車的快樂日誌
2020年12月29日 星期二
軟法包
朱SIR這個食譜真係超級無敵正
材料:
高筋粉 150g
糖 8g
鹽 3g
牛奶 110g
酵母 2g
無鹽牛油 10g
做法:
1. 將全部材料搓至光滑,蓋上保鮮紙作第一次發酵(約45-60分鐘)
2. 發酵完成,取出麵糰,排氣,分成4份
3. 壓平麵糰,再慢慢捲起造形
4. 發酵30分鐘至1.5倍大
5. 放入滾水入焗爐約5分鐘
6. 麵糰發酵完,灑上高粉,再中間界一刀,放上一條牛油
7. 220度5分鐘再轉170度6-8分鐘
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