柱侯蘿蔔炆牛腩

 早幾日買左D牛腩

天氣凍凍地又炆個牛腩食下啦

材料：

牛腩 1斤

白蘿蔔 1個

薑片 3片

八角 2粒

葱 1段

柱侯醬 2湯匙

冰糖 1小粒

水 適量

汁料：

生抽 2茶匙

蠔油 2茶匙

粟粉 1湯匙

水 2湯匙

做法：

1. 牛腩放入凍水汆水，洗淨備用

2. 蘿蔔去皮，滾刀切件備用

3. 起油鑊，下薑片及柱侯醬炒香，加入牛腩炒勻，加水蓋過牛腩大火煮滾，加入八角及冰煻，轉小火炆半小時；熄火焗15分鐘；再開火重複煮滾後轉小火炆半小時山，再焗15分鐘

4. 開火煮滾，加入蘿蔔炆半小時，熄火焗15分鐘，再開火，加入汁料煮滾即可

備註：

1. 燜牛腩的時候，小心留意牛腩會否黏底。間中用鑊鏟或筷子輕手攪拌

2. 燜牛腩時，加入少許冰糖，使牛腩更易炆稔

3. 如果買的牛腩太肥，最好先切去肥膏部份。在第一次煮滾轉小火燜半小時之後，待涼放入雪柜中。幾小時後，從雪柜取出牛腩煲，用匙羹輕易地取去表面已凝固的肥膏。這樣處理過的牛腩一定不肥，很健康