雪菜火鴨絲湯米

 燒鴨本身我麻麻地喜歡

但又鍾意用黎煮米粉

加入雪菜做湯米就更好

材料：

雪菜 3棵

燒鴨肉 1隻

燒鴨骨 1隻

銀芽 半斤

薑 2-3片

葱 1棵

清雞湯 300ml

米粉 2個

芫茜 適量

調味：

蠔油 1.5湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

糖 2茶匙

做法：

1. 雪菜洗乾淨，加入水浸30分鐘，再沖洗乾淨及搾乾水份

2. 雪菜去頭切粒，薑去皮切絲

3. 煲放入燒鴨骨，加入薑片及葱段，加入雞湯及適量的水

4. 蓋上蓋轉慢火煲1小時

5. 銀芽放入滾水中灼2分鐘，盛起備用

6. 燒鴨撕成絲

7. 燒紅鑊，將雪菜、薑絲炒香

8. 加入燒鴨絲及贊少許油炒勻，加入調味炒勻

9. 加少許鹽調味拌勻成鴨骨湯底

10. 將米粉放入水中煮至軟身後盛起放入煲或碗內 ，放上銀芽， 淋上鴨骨湯

11. 將雪菜火鴨 , 最後加上芫茜裝飾即可