翻版樂家杏仁糖

唔知點解好鍾意食樂家杏仁糖架！
細個時，一到新年就好期待親戚朋友會帶樂家杏仁糖黎拜年，咁我就可以食個飽喇！
咁當然當時細個媽咪係唔會比我放肆食咁多啦！

到左宜家大個，我可以自己買黎食，我真係可以成罐成罐咁食架！真係痴架！

咁又當然我會學整啦！仲用上我最喜愛的黑朱古力添
真係幾可亂真架！

 外層材料：
調溫黑朱古力 80g
杏仁角 120g

內層拖肥材料：
牛油 75g
糖 125g
粟膠/水苔麥芽 1湯匙﹝用麥芽糖也可﹞
水 1湯匙

 

 做法：
1. 將杏仁角先炒香，備用
2. 內層所有材料放入煲內，用中火煮溶
3. 用中火煮約10分鐘，其間會滾起，約接近7-8分鐘時，糖漿會由半透明轉至淡黃色，其間輕輕攪拌幾下，用溫度計量一量至150度即熄火，此時糖漿顏色會是淺啡色
4. 將糖漿倒入模內
5. 待稍降溫後，立即切件
6. 將拖肥糖沾上朱古力漿，再沾上杏仁角，待朱古力凝固便可