炸蝦餅

 蝦餅原來好易做

重點係一定要用急凍蝦，會更爽口

材料:

蝦肉 250g

蛋白 半隻

糖 1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 小許

生粉 1.5茶匙

麻油 少許

麵包糠 適量

做法：

1. 蝦洗淨去腸，用淡鹽水沖洗，吸乾水份

2. 蝦肉用刀背拍爛，再用刀再剁

3. 蝦肉放在鋼盤，加入蛋白、生粉、糖、鹽、麻油及胡椒粉，攪至去膠，可以撻幾下

4. 將蝦膠用保鮮紙蓋好，放雪櫃3小時

5. 取出適量蝦膠做型，先沾上麵粉，再沾上蛋液，最後沾上麵包糠

6. 放雪櫃再雪半小時

7. 放入滾油上炸至金黃熟透即可