Bavarois Rhum Aux Fraises

LEE個蛋糕其實係上年舊同事EVA生日整的

LEE個蛋糕工序其實都幾多，但做出黎真係好吸引！

材料預備：

海綿蛋糕 2片

草莓 適量

巴巴露亞

巴巴露亞材料： 

糖                       34g

蛋黃                    30g

牛奶                    94g

魚膠片                 3g

冧酒                     10g

淡忌廉                 85g

做法：

1. 糖及蛋黃攪拌，將加溫至快沸騰的1/2牛奶倒入並攪拌

2. 將(1)倒入餘下的牛奶鍋內加熱，以木匙攪拌，煮至濃稠便可

3. 預備一個鋼盤，底下隔一盤冰水，將(2)過篩到鋼盤，待冷卻

4. 冧酒混和魚膠片，隔水加熱後倒入(3)中拌勻

5. 淡忌廉打發好後，把一半份量的(4)加入口，攪勻後再把剩下的加入再拌勻

蛋糕組合：
1. 於模底放一片海綿蛋糕
2. 將草莓切半，然後排列於模邊，平切面緊貼模邊，蛋糕中心平均舖滿草莓
3. 倒入巴巴露亞於模內
4. 於面放上另一片海綿蛋糕，再在餅面做裝飾即可

食譜來自《查查之家》