鳳梨卷

一個好好味，但工序比較多的甜品
JENNY BAKERY都有LEE個賣
不過就有D貴，$80得17粒

宜家自己都識整啦！好叻咩！
仲可以整到一口一粒添，幾方便！

 鳳梨餡材料：
罐頭菠蘿 1罐(567g)
糖 3湯匙
麥芽糖 1湯匙

 

做法：

1. 菠蘿隔去水份，用叉子壓成一絲絲，輕輕搾去水份﹝此時約只餘下150g的菠蘿﹞，放入煲內
2. 將其餘所有材料加入(1)，以中小火炒至乾身，只須15分鐘左右
3. 放涼後，約有90-100g，然後分成每個8g的餡料

鳳梨卷皮材料：
低筋粉 80g
粟粉 30g
糖粉 15g
牛油 60g
蛋黃 10g

    

    

 做法：
1. 牛油及糖粉打發至鬆發，加入蛋黃混合，篩入粉類，拌至不見粉狀物即可
2. 放入雪櫃雪2小時，取出
3. 將適量的(2)放入模內，擠出5-6cm的長度，包入一個鳳梨餡
4. 如做兩層皮，將(2)擠出10-12cm長，同樣包入一個鳳朵餡
5. 在鳳朵卷面掃上蛋液
6.170度焗15-20分鐘